Henkelmann - Rezepte
Hier gibbet lecka Zeuch für ordentlich wat aufm Tisch, abba für kleines Geld! Wer Omas Küche mach, wird dat hier lieben!
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Unser beliebter Fernsehkoch Heinrich Wächter kocht sein Weihnachtsmenu!
Gemeinsam mit unserem center.tv-Schülerprojekt entstehen drei volle Menuvorschläge vom Wintersalat mit Lauchlachsröllchen über ein beschwippstes Huhn, verschiedene Kartoffelsalate bis hin zum halbgefrorenem Lebkuchensorbet mit Orangenragout. Das Ganze wie immer unterhaltsam und leicht nachzukochen!
Guten Appetit und Frohes Fest!
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...auf einem Gulasch von Kartoffeln und Schwarzwurzeln
Zur Schwarzwurzel:
Als Heimat der Schwarzwurzel wird Spanien genannt. Lange Zeit war die wild wachsende Schwarzwurzel nur als Heilpflanze bekannt. Man sprach ihr damals heilende Kräfte bei der Pest und bei Schlangenbissen zu. Erst etwa ab 1700 wurde die Wurzel als Gemüse angebaut und breitete sich dann rasch über ganz Europa aus.
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Der Name setzt sich aus Pfeffer, Pott und Hast zusammen. "Hast" steht dabei für das Stück Rindfleisch, das wesentlicher Bestandteil des Pfefferpotthast ist, "Pott" weist daraufhin, dass lediglich ein Topf benötigt wird, strittig ist lediglich die Bedeutung von "Pfeffer" in diesem Zusammenhang. Pfeffer kann ein Hinweis auf das verwendete Gewürz sein, wahrscheinlicher ist jedoch, dass es für das fein geschnittene Fleisch in diesem Rezept steht.
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Zutaten:
- 3 Volleier
- 200 g Mehl
- 125 ml Milch
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- Öl oder Schmalz zum Braten
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In Notzeiten waren Steckrüben mehrfach die letzte Nahrungsreserve für einen Großteil der Bevölkerung. In die Geschichte eingegangen ist der so genannte "deutsche Steckrübenwinter" während des ersten Weltkriegs 1916/1917.
Da die Kartoffelernte im Herbst 1916 eine Missernte war, wurden Steckrüben als Ersatz herangezogen. Sie waren vorher hauptsächlich als Schweinefutter angebaut worden. Da viele Lebensmittel in Deutschland knapp waren, dienten Steckrüben als Basis für die verschiedensten Gerichte.
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